Kreuzkümmel ganz 70g

Nicht verwechseln: Kreuzkümmel ist kein Kümmel

Kreuzkümmel und unser heimischer Kümmel klingen wie Geschwister, sind aber eigentlich nur entfernte Verwandte. Während Kümmel in Kärnten ins Brot, ins Sauerkraut und zum Schweinsbraten gehört, ist Kreuzkümmel (auch Cumin genannt) der Star der orientalischen, indischen und mexikanischen Küche. Sein Aroma ist warm, erdig und leicht nussig, mit einer feinen bitteren Note. Wer ihn einmal frisch geröstet gerochen hat, vergisst diesen Duft nicht mehr.

So verwendest du Kreuzkümmel

• In Currys, Dals und Linsengerichten
• Für Chili con Carne und Tex-Mex-Gerichte
• In Hummus, Falafel und Kichererbsengerichten
• Zu Ofengemüse, Erdäpfeln und Lammfleisch
• In Gewürzmischungen wie Garam Masala oder Ras el Hanout

Mein Tipp für das volle Aroma
Die ganzen Samen in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie zu duften beginnen, dann im Mörser zerstoßen. Oder in der indischen Küche üblich: in heißem Öl oder Butterschmalz kurz anbraten und das aromatisierte Fett über das fertige Gericht geben.

Warum ganz?
Ganze Samen behalten ihre ätherischen Öle viel länger als gemahlenes Pulver. Du mahlst nur so viel, wie du gerade brauchst, und hast jedes Mal das volle Aroma.

Lagerung
Trocken, kühl und lichtgeschützt in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.

Füllmenge: 70g